大家好，我是王姐！葱花饼大家都是非常喜欢吃的，尤其是我家人，就喜欢吃这个葱花饼，就是天天吃也不腻。

做葱花饼到底是凉水和面还是开水烫面？有的人用凉水和面，有的人用开水烫面，其实这都是不对的，凉水和面做的葱花饼发硬，开水烫面，葱花饼虽然柔软，但是不筋道。

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王姐给大家分享葱花饼的做法，不用凉水和面，也不用开水烫面，做出的葱花饼，柔软又筋道，就是放凉了也不硬，太好吃了。

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300g面粉，加三克盐，用70多度刚刚烫手的热水和面，先搅成大面絮，再下手揉成一个没有干面粉的面团，套上保鲜膜醒面五分钟。

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醒好的面拿到揉面垫上，揉上十来下就光滑了。

撒一把提前切好的葱花，我们把葱花提前揉到面里，葱花分布均匀，大家也好操作。

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把面再次揉均匀，切成两个面剂。把每个面积都揉圆。

保鲜盒底部喷点油，放入团好的面团，上面再喷点儿油，锁住水分，盖上盖子醒面半个小时。

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碗中来一大勺面粉，一小勺椒盐，泼上热油，调成稀一点的油酥。

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醒好的面剂子先把它抻长，长度大概和你家擀面杖的长度差不多，再从上擀到顶部，从中间再下拉到底部，一个长方形的饼就擀好了。

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倒上刚才和好的油酥，用刮板把它刮均匀，提起面片，像折扇子一样折起来，中间用手指按压，排除空气，再稍微抻长，从一头卷起来，最后小尾巴压到下面。

卷好的饼稍微松弛上几分钟，就很容易擀开了。

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醒好的面饼，拿到揉面垫上，上面来点干面粉，这样擀的时候就不粘了。

轻轻的擀，把饼擀大，擀圆。

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饼锅提前预热，喷点薄油。

擀好的饼卷在擀面杖上，这样饼不容易变形。

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擀好的饼放入饼锅，上面再喷一点油，锁住水分，烙饼的时候我们盖上盖子，可以锁住饼的水分，烙出的饼不干不硬。

饼的底部定型翻面，再烙另一面，四五十秒，我们就需要翻面一次，烙到两面上色金黄，饼鼓起来就是熟了。

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烙这个葱花饼，我们全程中火来烙，火大了容易外焦里生，火小了，就烙时间长了，容易把饼烙的又干又硬。

烙好的饼外表金黄酥脆的，饼也是软软的，一点儿也不硬，用铲子向中间挤压，饼都分层了，一层一层的，夹杂着葱花的香味儿，真的是太香了！

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